Nemcsak magyar specialitás  a palacsinta, a világ több nemzetében is ismert és kedvelt desszert, édes és sós formájában. Nálunk lehet előétel, főétel, desszert, a palacsinta mindenhol előfordul, a neves éttermektől, a csárdákon át, a strandok büféjéig.A hagyományos magyar palacsinta nem más, mint serpenyőben, kevés zsiradékon sült...

 ... tojásból, lisztből és tejből készült vékony lepényféle. Az alábbi összeállítással betekintést nyújtunk a világon ismert palacsintafajtákba.

Osztrák Palatschinken
Az osztrák Palatschinken praktikus, mert tortának vagy egy könnyű felfújtnak is álcázható, mi magyarok pedig csúsztatott palacsintaként említjük. A palacsintát vajon sütik meg, de csak az egyik oldalát, a másik fele így krémes marad. A félig sült palacsintákat tűzálló tálra teszik, és rétegenként vaníliás porcukorral, reszelt citrom vagy narancs héjával meghintik, tortacikk formájában felvágják. Sós változatát levesbetétként alkalmazzák.

Svájci omelette
A hagyományos omlett, ahogy mi ismerjük, egy pusztán tojásból készült lepény, de Svájcban liszttel sűrítik és sós töltelékkel tálalt palacsinta lesz belőle.

Német Pfannkuchen
A németek palacsintája hasonlít a legjobban a miénkhez. Olajban sütik, sós és édes változatban is fogyasztják. Akkor vastagabb, ha felvágott, vagy szalonnadarabkák, édesen pedig gyümölcsök vannak benne.

Francia crêpes
Finomabb búzalisztből vajon sütik az igen vékony crêpe-eket. Ezeket többnyire édes változatban kínálják. Neve a latin crispa, azaz, fodros szóból ered, ami a palacsinta csipkézett szegélyére utal. Ezt a leheletvékony tésztájú palacsintát egyébként Bretagne-ban már a 13. századtól készítik, s hogy mennyire kiemelt helyet foglal el a helyi gasztronómiában, mutatja, hogy az ifjú feleségnek ma is ki kell állnia a próbát, hiszen az esküvője napján crépe-et kell sütnie, és bebizonyítania, hogy ügyesen dobja fel, és fordítja meg a levegőben. Ez ugyanis jó ómen a házasságban.

Francia galette
A hajdinalevesből maradt keveréket használták galette sütéséhez, ebből aztán később önálló, de mindig sós fogás lett. Az óriási méretű galette-et általában reggelire szolgálják fel, és a legkülönbözőbb módon töltik sajttal, sonkával, halfajtákkal, húsokkal vagy zöldségekkel.

Olasz crespelle
Nagyban hasonlít az francia crêpe-hez, viszont általában sósan készítik. Néha göngyölik, vagy négyrét hajtják, és besamellel vagy a hagyományos paradicsommártással leöntve forró sütőben megsütik. Emellett a crêpe hatására természetesen édes változata is ismert.

Holland Poffertjes
A legkisebb palacsinta a sorban, alig nagyobb egy érménél. A több mélyedéssel rendelkező speciális vas- vagy rézserpenyőben sütött vastag lepénykéket alaposan megkenik vajjal és megszórják porcukorral. A forradalommal került át Franciaországból Hollandiába, épp ezért még ma is búza- és hajdinaliszt keverékéből sütik.  

Norvég lefser
Inkább lepényféle, mint palacsinta a lefser, azért kerül a felsorolásba, mivel serpenyőben sütik, és édesen és sósan is fogyasztják, mint a palacsintát.

Brit flapjack
Ez a hagyományosan zabpehelyből, de tej és tojás nélkül készült "zabpehelyszelet" is egyfajta palacsinta, az Újvilágba érkezvén már pancake formát vett fel, de nevét a bevándorlók - nyilván nosztalgiából, de megtartották.

Amerikai pancake
Tipikus amerikai reggeli, vastag, általában juhar- vagy édes sziruppal leöntött, sütőporral és porcukorral készült, kisebb méretű palacsinta. A tojásokat szétválasztva adják a tésztához, előbb a sárgáját, majd a keményre felvert habot.

Orosz blini
A gluténmentes, markáns ízű hajdinalisztből, folyósabb kelt tésztaként készülnek a vajban kisütött kisebb orosz lepénykék. A blini a palacsinták luxuskategóriájába tartozik, hiszen általában előételként, kaviárral vagy füstölt lazaccal szolgálják fel, sűrű orosz tejföllel megkenve.

Kínai palacsinta
Ez a fajta palacsinta tej nélkül, vízzel készül. Vékony, könnyen szakadó palacsinta, melyeket mindig sós, alaposan lecsöpögtetett töltelékkel töltenek meg. A kínai palacsinta, a pekingi kacsa körete is, ilyenkor az apróra vágott húst, az előzetesen felcsíkozott palacsintába göngyölik.

Mexikói tortilla, enchilada, fajita, quesadilla, burrito és taco
A hagyományos spanyol tortilla és a kukorica- és búzalisztből készült mexikói társai is a palacsinták táborát erősítik. Általában gazdag, csípős, húsos tölteléket tekernek bele, amit rendszerint még chilivel készült szósz vagy egyéb mártás is kísér. A különböző nevek az elkészítési és összeállítási módokat tükrözik.

(Forrás: Bonus Party Service)