Az év hátralévő részében szezonális csúcsok élénkítik az édességek iránti keresletet. A táblás csokoládé a legnagyobb forgalmú húsz termék egyike, a Nielsen által mért 90 élelmiszer kategória között. Éves bolti forgalma meghaladja a 20 milliárd forintot, a Nielsen Kiskereskedelmi Indexe szerint.

Igazi impulzustermék a csokoládé. Kínálatában gyakran jelennek meg újdonságok, amelyek csaknem állandóan fenntartják a vevők érdeklődését a kategória iránt. Választékára, kihelyezésére érdemes kiemelt figyelmet fordítani.


Alig nőtt az átlagár

Idén eddig a táblás csokoládé bolti eladása kedvezőbben alakul, mint a szeletesé vagy akár az élelmiszereké általában. Értékben 2 százalékkal nagyobb forgalmat ért el 2009. december–2010. júliusban, mint a tavalyi hasonló időszakban. Így nyolc hónap forgalma megközelíti a 14 milliárd forintot. Mennyiséget tekintve mínusz 3 százalékot regisztráltunk. Az eladás meghaladta a 7 ezer tonnát, december–július során. Figyelemre méltóan alakultak az átlagárak. 2009. december–2010. január óta fokozatosan csökkenés figyelhető meg június–júliusig. Ezzel ellentétes tendenciát láttunk az egy évvel korábbi hasonló időszakban. Akkor ugyanis egyre magasabbak voltak az átlagárak. Végül is az idén június–júliusi, egy kilogrammra jutó, 1930 forintos, mennyiségi eladással súlyozott átlagos fogyasztói ár mindössze 0,6 százalékkal haladja meg az előző évi hasonló periódusét.

Szezonban intenzívebben menedzselik

A táblás csokoládé gyártói új ízekkel, kiszerelésekkel, formákkal törekednek a kereslet élénkítésére. A sok változás miatt időről időre célszerű az üzletekben újragondolni a kategória menedzselését. Erre alkalmat ad a karácsony előtti időszak mellett néhány népszerű női névnap is, mint az Erzsébet- és a Katalin-nap. Az új évben aztán Valentin-nap, nőnap, húsvét, anyák napja szokta fellendíteni a forgalmat. Ezekben az időszakokban érdemes megnövelni az alapkihelyezést, és gondolni a másodlagos kihelyezés eladásösztönző hatására. Elsősorban hiper- és szupermarketekben nyílik lehetőség édességszigetek vagy polcvégek kialakítására. Hatékonyságuk mellett szólnak a piaci részesedés mutatói. Itt érdemel említést, hogy valamelyest csökkent a kereskedelmi márkák súlya. Idén mind a négy periódusban kisebb lett a piaci részesedésük, a megfelelő tavalyi időszakhoz képest. Például legutóbb december–januárban 28, június–júliusban 32 százalék jutott rájuk a táblás csokoládé mennyiségben mért bolti forgalmából. A csökkenés mértéke mínusz 2, illetve 1 százalékpont.

Most bővebb hely jut

Amikor hideg az idő, az eladótérben több hely jut a csokoládénak. A fogyasztók akkor tekintik át legkönnyebben a választékot, ha a táblás nem keveredik a szeletessel és a pralinéval, ha a polcon márkablokkokat alakítanak ki, az egyes terméktípusokon belül. Hatékonyan ösztönzi a bolti eladást, ha a vásárló látja a választék széles spektrumát, és utána tájékozódik egy-egy márka ízváltozatairól. Mind gyakrabban felmerül a kérdés: A diabetikus csokoládékat hová a legjobb kihelyezni? Tapasztalataink szerint a többi diabetikus termék között hamarabb rájuk találnak az érdekelt fogyasztók. Ugyanez a helyzet a biocsokoládéval. A boltok együtt kínálják a különböző kategóriák biotermékeit, amelyek együtt vonzzák a bioélelmiszerekre fogékony fogyasztókat, akik azonban egyelőre kevesen vannak. Bioterméket minden nyolcadik magyar fogyasztó (13 százalék) szokott vásárolni, míg Európában átlagosan minden harmadik (35 százalék).

Sláger a 100 grammos tejcsoki

A kategória hatékony menedzseléséhez jó tudni, hogy a forgalomból az egyes szegmensekre mekkora hányad jut. A tejcsokoládé őrzi vezető helyét. Az értékben mért forgalom 67 százalékát vitte el nyolc hónap alatt idén is, tavaly is. Szintén stabilan 24 százalék jutott az étcsokoládéra. Változatlan a fehér 5, valamint az egyéb szegmens 4 százalékos mutatója. Kiszerelésméret szerint a 100 grammos részaránya – értéket tekintve – 70 százalék mind idén december–júliusban, mind tavaly. A 100 gramm felettiek ez évi 17 százaléka némi, 1 százalékpontos növekedést jelez, tavalyhoz képest. Ugyanannyival csökkent a 100 gramm alattiak részaránya, 13 százalékra.

(Farkas Mónika, a Nielsen ügyfélkapcsolati csoportvezetője
Ungi Zsófia, a Nielsen kategória menedzsment-tanácsadója)

(Forrás: MaiPiac )